『文昌』给＂文昌鸡＂餐饮经营者和食客善意地提个醒【首页推荐】

    无论你是大店小店，是真是假，只有你知道，不过，我还是要给老板你和食客提个醒．
　　
　　鸡不要煮得太熟，当然，太生了也不好，煮的刚好，要的就是那个味．
　　客人来了，不要拿剩的冷的鸡块端出来，如果饭也是冷的，太不厚道！
　　鸡油饭就是鸡油饭，不要就那么么一点点油星．
　　机场打的"文昌鸡"套餐几十元一份，几块烂鸡，挨斩你也就认了吧．
　　最好把服务员好好培训一下，不要一问九不知，半天没听懂．
　　如果你在文昌本土品尝过当地人自家放养的文昌鸡，一定会倍加赞赏，不虚此行．
　　很可能那家小店是正宗的，旁边那家大店反而不正宗，不要看门面，假的真不了．
　　即使是打着"文昌鸡饭"的招牌，你可以有很多种做法，但是鸡，一定要是文昌运来的那种鸡．
　　做的好不好，就看你是不是诚实经营，本地鸡加上按工续用心煮出来的鸡，再加上地道的佐料，口碑自然就出去了．
　　最好学学全聚德地道北京烤鸭的经营之道，无论何处何地，标准价格制作配料都是统一的，决不参假．
　　或许真的有那么一家开在本地以外地道的"文昌鸡饭"餐饮店.
　　当然，亏本生意你是不会做，卖出一份是一份，钱是赚到了，名声却坏了．
　　"文昌鸡"是块金字招牌，打响牌子要很多年，砸了牌子也就几秒种．
　　你被店家忽悠了不关我的事，我只是告诉你，我的一点招数而已．
　　如果很多人都说哪家店最正宗，多数不会是假的．
　　如果很多人都说哪家店不正宗，一定是说真的．
　　如果很多人都说哪家店的鸡饭好吃，鸡不一定就是文昌鸡，也可能是文昌鸡，只不过是口味不尽相同，独此一家，很有创意．
　　如果是文昌人来经营，又是地道的文昌鸡，加上当地弄来的配料，再加上一点点具有当地民俗色彩式的店面，搭上"人文＇这辆车，我相信你的店一定会风生水起，声名在外．
　　"东北人"餐厅四处开花，食者如云，可以拿来当当镜子．
　　
　　茄子　写于青山岭洞子口
　　

　　难得说叔这么用心良苦写这贴，一定要支持一下！这次沙发坐定了。做好品牌，不好的地方，原则当然是：有则改之，无则加勉！

　　阿若今天很积极很活跃啊，终于坐上沙发了，刚才我们两在另一贴跟不苗同一时间登陆的，却被不苗抢了沙发。
　　说叔最近也活跃啊，你一说文昌鸡，才离开半个月又想吃了呵呵！

　　说叔整天拍电影和电视剧，看来是个大制片。咱老也被安排些角色，不是编剧本就是跑剧务。还是男一号实在些，说不定就出名了，能当个大明星，那就名利什么都来的。支持说叔是应当的。

　　说叔，哪间店给你冷鸡肉和烂鸡肉。当时秀才难辩，现在网上指出。

　　说叔，您牛！呵呵

　　诚信很重要，三亚七小旁有对文昌的夫妇摆摊卖文昌鸡和鸡饭，边煮边卖的那种，生意很好，节日时更是很多人订货。听说有客人都是慕名而去的。在那里买鸡应该有几年了。
　　说叔，下次给椰林斑斑演男一号，我角色不变哈。

　　好呓

　　啊，吓我一跳，我以为会挨打，没成想还得了红脸，换点工分．
　　我是看了＜＜文昌人的东路基＞＞一文才忽发奇想，想起自己的经历，一气写成．几乎没改．刚好应了那句话："板登要坐十年冷，文章不写一句空"．写东西和做生意有时也是一回事，做好你能做的，专一，一定能成功！
　　其实椰林兄等人都很能写，我跟你们不一样，你们当地生长，随时都有得"吃"，我们难得吃上一回，假的，感受就大不一样．我在海口，三亚，广州等地，确实碰到过以上的事情，有感而发，想想还是东郊人在三亚开的那家大店名字好象叫"椰林海鲜"啥的，就很不错．
　　春节太冷没回去，找个时间回乡"补上"这一顿文昌鸡大餐．
　　如果说此文是个"上篇"的话，还会有个"下篇"出炉．
　　感谢文昌电视台给我拍片的机会，感谢班长，感谢这么位！

　　椰林兄叫我点名批平几句，等咱们面对面坐下来喝酒的时候，一定说．

　　说叔，三亚那家叫“东郊椰林海鲜”，不错的。

　　一直觉得 村里放养的文昌鸡好吃 百吃不厌 特是白斩鸡皮

　　楼主说的好。“鸡”无远虑，必有近忧。

　　真得祝贺说叔“荣登”海南在线的首页了。希望能再接再厉，拿出“板登要坐十年冷”的精神，继续在文昌版发力贴发好贴哦！

　　笑长的灌水贴是名不虚传的，这一次，笑长是车夜街夺着堂啦！
　　^_^ 哈哈哈...！

　　保护"文昌鸡"的品牌是全文昌人的责任,顶这帖!

　　传统意义的文昌鸡都是土鸡！吃虫长大的！现在都是吃饲料的！

　　椰林啊，想不到"海南在线"还挺认真，这种心怀值得今后多多写写．虎虎经常敲打敲打我，让我长进不少，有机会大家一起坐下学古，楼上楼下都有份． 准备点料，再续．

　　保护"文昌鸡"的品牌是全文昌人的责任,顶这帖!
　　

　　"海南鸡饭"和"文昌鸡套餐"可以不一样，但如果挂了"文昌"这两字，就必须是用地道文昌鸡和鸡油饭．

　　讲起文昌鸡就是容易出名啊！呵呵！

　　诚邀楼主有空到新华南路的中山派出所旁有个小阁楼的文昌鸡店来尝尝，经营了30年，欢迎你。

　　海南菜应该形成品牌，在深圳有个海南东山羊，这有助于提升国际岛建设.

　　海南乡村放养的鸡都好吃，并不见得比文昌鸡差。偶倒是觉得现在的文昌鸡鱼目混珠自败品牌。因此真正的本地人是不会找文昌鸡的品牌去去满足朵颐的欲望的。

　　不要砸了我家鸡的声誉才好.

　　回忆在海南的时候,为之神往.又有3年的时间没有到海南了！

　　文昌鸡已经是盛名难副了,经营者鱼龙混杂,想吃到正宗连本地人也难啊.

　　两广人不喜欢吃煮得太熟的鸡，那种骨里带血的鸡最好吃！

　　文昌鸡煮最好吃的程度是八成熟！

　　文昌鸡，味道很八错滴：））

　　这贴要顶顶，呵呵。。

　　生鸡熟鸭

　　说叔，内人坐月内，吃的全将是丈母娘养的地道文昌鸡，鸡这东西还真不错，又补身又好吃！至于海口的文昌鸡小店，推荐各位去昌茂后门那里那家新桥人开的文昌鸡小餐馆，真正宗！那里的杂菜也非常有文昌全家福的味道！畅578就应该很清楚的。哈哈
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　　海口南宝路湘潭石锅鱼的马路对面有一家正宗海南风味餐厅，叫真好家美食坊，上周朋友带我们去了一次，确实正宗，许多正宗的海南风味菜都有，而且口味相当地道，尤其难得的是价格绝对便宜，很大众化，看了楼猪的贴后，忍不住向美食爱好者推荐一下（别人我还不告诉呢！哈哈哈）。
　　差点忘了，白切文昌鸡绝对正宗，还有红树林咸水鸭味道很香，个人觉得比很多有名的鸡饭店（不提名了，免得被托）强不知多少倍。
　　

　　多谢楼上这么多位！几位说的好地方一定会去看看．
　　后话：
　　
　　昨天在新加坡的＜＜联合早报＞＞网看到一篇文章，题目是＜＜海南鸡饭　香飘东京＞＞，　作者好象是海南籍人士．该文讲的是新加坡本土的海南鸡饭，也在日本东京走红．
　　新加坡的海南鸡饭在当地名气也很大，本是同根生，只不过经过多年的经营，形成了一套自身独特的制作方法，我想最主要的还是"用心"二字，以求生存，不断改进．
　　"海南鸡饭"是一个很好的品牌，同样是鸡饭，可以有不同的做法，只要你的口味独特，就会有人去品尝，有一点需要强调的是，用做鸡饭的鸡不一定是文昌鸡，但如果你是打着"正宗文昌鸡"或"文昌鸡套餐"的牌子，那就该跟你叫真了，当然，现实中大多数食客都好说话，不计较．碰到是外地人，就更好打发了．
　　设想：
　　何不趁着海南建国际旅游岛之势，学习国外一些国家的做法，旅游和监管部门在印制的旅游指南上，主动推荐口碑好的店家，保护和共同维护这一良好品牌．无论你是大店小店，那怕是很小的店面，都能经营得很好．
　　如果能把文昌乡下人的农家小院整个搬到城里去，地道的文昌鸡，源源不断运来的各种配料，正宗文昌鸡，地道的又酸又甜的那种特有的佐料，香喷喷的鸡油饭，这"三件套"一样都不能少，哪天真有那么一家这样的店开起来，店面无须很大，一定能够香飘万里，食者如云！我深信会有这么一天--－　--－

　　文昌鸡在东南亚一带先红起来的，都是靠文昌的华侨们助推。开始是华侨们带点本地的文昌鸡去东南亚，鸡好吃，口碑好，再后来经过华侨们的经营，逐渐形成了品牌。现在很多当地人去香港也都要带点杀好的文昌鸡，比起香港市场卖的那是好的多了。

　　楼上说的极是，本土放着好东西，有点漫不经心．

　　好多华侨都希望后辈娶中国人，最好是家乡人做媳妇。念旧嘛。

　　说得很好。
　　不过有一些疑问：从市场需求来看，文昌本地能提供那么多农家土鸡出来吗？我不信文昌百姓家家都养了成百上千只鸡。话又说回来，如果都养那么多规模的鸡出来，那可是饲养场啊！跟罗牛山又有什么区别了？
　　还有，文昌鸡的好多调料（如小桔子、海南香菜等）其实好多市县都有的，除非你只到过文昌你不知道。
　　所以说，个人看来，加工火候和配制调料的把握，其重要性要大于原料来源的本身。但首先要保证一点，弄不到那种肥而不腻的鸡，就别把它叫做文昌鸡来添乱砸招牌了。

　　确实!

　　数量=于没有质量。

　　行将落脚海口,别再让同事看到假鸡饭,让我无话可说!

　　文思文笔都不错。。。赞

　　多谢!
　　我们每周都有人经海口往返倒班,如果有哪家店吃过还想让我们回头的,能带给你们的收益不会差.

　　很好，赞一个！建议楼主自个开一家正宗的文昌鸡饭店，按照你这种经营理念相信生意一定会红火的...！

　　看来楼主瘾吃正宗文昌鸡呼啦。回海口味学一下，想吃奄鸡啊是母鸡，白切鸡啊是炒鸡，是瘦鸡啊是肥鸡。俺只示你去吃，只是喊有飞机坐知不。